Glúcidos

Son biomoléculas formadas básicamente por C, H, O.
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Glucosa -> C6H12O6        Fórmula empírica: CxH2xOx
FOTOSÍNTESI: CO2+H2O —-LUZ—-> C6H12O6+O2
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El grupo carbonilo, C=O, si está en medio es cetona, si está en un extremo es aldehído.
El grupo aldehído tiene que tener el radical –CHO.
El grupo cetona tiene que tener en medio de la cadena –CO-.

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Los glúcidos se pueden definir como polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas.

o    Polihidroxialdehidos: Tienen radical aldehído (-CHO, con enlace doble siempre en el oxígeno).
o    Polihidroxicetonas: Tiene un grupo cetona (-CO-, con enlace doble siempre en el oxígeno).

  • MONOSACÁRIDOS: Glúcidos formados por una sola cadena polihidroxicetónica o polihidroxialdehida. Tienen terminación –osa (glucosa).
  • OLIGOSACÁRIDOS: Cadena de 2-10 monosacáridos. Los más importantes son los disacáridos.
  • POLISACÁRIDOS: Cadena de +10 monosacáridos. Generalmente centenares. Podría decirse que es “una larga cadena de monosacáridos”.

MONOSACÁRIDOS
Tienen de 3 a 7 átomos de carbono.

3 carbonos = triosa / 4 carbonos = tetrosa / 5 carbonos = pentosa/
6 carbonos= hexosa /  7 carbonos = heptosa.

Propiedades  físicas:
Son sólidos, cristalinos, de color blanco y de gusto dulce. Son muy solubles en agua porque tanto el radical –OH y el –H presentan una elevada polaridad eléctrica; se establecen fuerzas de atracción eléctrica con las moléculas de H2O, que también son polares.

Propiedades  químicas:

  • Se pueden oxidar.
  • Reducen el reactivo de Fehling.
  • Tienen la capacidad de aminarse (asociarse con grupos amino).
  • Reaccionan con ácidos.
  • Se incorporan en grupos fosfatos y grupos sulfatos.
  • Se unen con otros monosacáridos.

SACAROSA = GLUCOSA + FRUCTOSA.

  • TRIOSAS: Formadas por tres átomos de carbono. Hay dos triosas: una con un grupo aldehído y otra con un grupo cetona. La formula empírica de ambas es: C3H6O3
  • HEXOSAS: Monosacáridos con seis átomos de carbono. La aldohexosa más abundante es la glucosa y la cetohexosa más abundante es la fructosa.
  • DISACÁRIDOS: Están formados por la unión de dos monosacáridos. Los más conocidos son: la maltosa, la lactosa y la sacarosa.

ENLACE O-GLICOSÍDICO:
El primer monosacárido se une a cualquier radical del segundo monosacárido. Se desprende una molécula de H2O y quedan los dos monosacáridos enlazados por un átomo de oxígeno.

Enlace o-glucosídico

POLISACÁRIDOS:

  • Homopolisacáridos: un solo tipo de monosacárido. Función reserva energética: almidón y glicógeno; vegetales y animales. Función estructural: celulosa y quitina; vegetales y artrópodos.
  • Heteropolisacáridos: más de un solo tipo de monosacáridos. Pectina, agar y goma arábica; pared celular, tejidos vegetales (manzana, pera…), algas rojas i secretada de las plantas (goma de enganchar).

Tienen pesos moleculares elevados. Algunos son completamente insolubles, como la celulosa.

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ACTIVIDADES DE RESUMEN:

1. Glúcidos: son biomoléculas formadas básicamente por C,H,O. Formula general: CxH2xOx

2. Los glucidos se pueden definir como polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas.

3. Clasificación de los glúcidos:

  • Monosacáridos: glúcidos formados por una sola cadena polihidroxialdehídica o polihidroxicetónica. Entre 3 y 7 átomos de carbono.
  • Oligosacáridos: Cadena de 2 a 10 monosacáridos unidos. El más importante es el disacárido.
  • Polisacáridos: +10 monosacáridos unidos; generalmente centerares.

4. Propiedades físicas de los monosacáridos: Son sólidos cristalinos, hidrosolubles, de color blanco y gusto dulce.

Propiedades químicas: Se oxidan y reducen el reactivo de Fehling.

5. Triosas: glúcidos formados por 3 átomos de carbono. Fórmula empírica: C3H12O3

6. Tipos de triosas: Hay dos tipos:

  • Gliceraldehidas: tiene un grupo aldehido (-CHO)
  • Dihidroxicetona: tiene un grupo cetona (-CO-)

7. Carbono asimétrico: tiene las 4 valencias saturadas por radicales diferentes.

8. Nombres de los estereoisómeros del gliceraldehido:

  • D-gliceraldehido, -OH en la derecha.
  • L-gliceraldehido, -OH en la izquierda.

9. Reactivo de Fehling: Es una disolución, de color azul inicialmente, que reacciona con los aldehidos cambiando a color rojo (óxido de cobre). Sirve para identificar la presencia de monosacáridos y para valorar la concentración.

10. Enzima: es un biocatalizador. Acelera las reacciones químicas.            Heptosa: monosacárido formado por 7 átomos de carbono.

11. Las triosas son abundantes en el interior de la célula ya que son metabolitos intermedios de la degradación de la glucosa.

12. El grupo aldehido y el grupo cetona tienen en común el grupo carboxilo.

13. Glicolípidos: Están constituidos por monosacáridos o oligosacáridos unidos a lípidos.

Glicoproteínas: Están formadas por una pequeña fracción glucídica y una gran fracción proteica, que se unen por enlaces covalentes (fuertemente unidas).

14. Las tetrosas son monosacáridos con 4 carbonos. Son glucidos. Hay dos aldotetrosas: eritrosa y treosa; y una cetotetrosa llamada eritrulosa.

15. Las peontsas son glúcidos, monosacáridos y contienen 5 átomos de carbono. Aldopentosas: D-Ribosa (en el ácido ribonucleico [RNA]) y la D-2-desoxiribosa (en el ácido desoxiribonucleico [DNA]). Cetopentosa: D-ribulosa, durante la fotosíntesis.

16. La glucosa es una aldohexosa, en otras palabras, un glúcido monosacárido con seis carbonos, con un grupo aldehido. Es el glúcido más importante porque aporta la mayor parte de la energia que necesitan las células.

Glucopiranosas

 

“Espero que os sirva de ayuda y haber sabido resumir y explicar el tema de los glúcidos. Y lamento la tardanza por acabar el post. Si encontráis algún error no dudéis en dejar un comentario, gustosamente corregiré.

Un saludo a todos y gracias por entrar en el blog!

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